El xef Alberto Pacheco, actualment al capdavant de les cuines d’Es Fumeral a Eivissa, Hannah a Formentera, i Rural i Estimar a Madrid, està a punt de llançar un nou i atrevit concepte de restaurant a Can Reon. Per a això, s’uneix al seu amic d’infància, Daniel Paier, un reconegut sommelier amb una àmplia experiència internacional, que ha treballat a Alchemist a Dinamarca, considerat un dels millors restaurants del món.

Aquest projecte anirà més enllà d’una simple experiència gastronòmica: el restaurant reflectirà la seva visió compartida de sostenibilitat, autosuficiència i responsabilitat social.

El restaurant promet convertir-se en un centre d’investigació gastronòmica amb un laboratori d’R+D, on es valoraran els ingredients autòctons i els mètodes tradicionals, alhora que es desafiaran els límits de la innovació culinària. Basant-se en l’àmplia experiència de Pacheco en algunes de les cuines més prestigioses d’Espanya, explorarà tècniques com la fermentació i la reutilització de residus, maximitzant el potencial dels recursos locals i minimitzant l’impacte ambiental. El seu enfocament combina pràctiques ancestrals amb creativitat moderna, donant lloc a un menú que explica la història del patrimoni de la regió mentre abraça un futur de gastronomia sostenible.

Més enllà de la cuina, el restaurant encarnarà un ferm compromís amb l’autosuficiència i l’equilibri ecològic, obtenint ingredients de temporada i creant un ecosistema circular que redueixi el malbaratament i fomenti la consciència social.