El chef Alberto Pacheco, actualmente al frente de las cocinas de Es Fumeral en Ibiza, Hannah en Formentera, y Rural y Estimar en Madrid, está a punto de lanzar un nuevo y audaz concepto de restaurante en Can Reon. Para ello, se une a su amigo de la infancia, Daniel Paier, un renombrado sumiller con amplia experiencia internacional, que ha trabajado en Alchemist en Dinamarca, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo.

Este proyecto irá más allá de una simple experiencia gastronómica: el restaurante reflejará su visión compartida de sostenibilidad, autosuficiencia y responsabilidad social.

El restaurante promete convertirse en un centro de investigación gastronómica con un laboratorio de I+D, donde se celebrarán ingredientes autóctonos y métodos tradicionales, a la vez que se desafiarán los límites de la innovación culinaria. Basándose en la vasta experiencia de Pacheco en algunas de las cocinas más prestigiosas de España, explorará técnicas como la fermentación y la reutilización de residuos, maximizando el potencial de los recursos locales y minimizando el impacto ambiental. Su enfoque combina prácticas ancestrales con creatividad moderna, dando lugar a un menú que narra la historia del patrimonio de la región mientras abraza un futuro de gastronomía sostenible.

Más allá de la cocina, el restaurante encarnará un firme compromiso con la autosuficiencia y el equilibrio ecológico, obteniendo ingredientes de temporada y creando un ecosistema circular que reduzca el desperdicio y fomente la conciencia social.